集約式的茶園耕種是先行育苗再行移植，育苗方法已從過去的播種法(有性繁殖)改為扦插育苗法(無性繁殖)，以維護品種的純正。茶樹成行種植，以利人工或機械耕種與採收。

　　茶苗種植三年以後方可採摘茶青，太早採收將影響以後的收成。茶樹枝芽被採摘後，會從側腋再行長出新芽，就是下次採摘的對象。為使採摘面整齊，而且控制茶樹高度，每季採摘後會修剪採摘面。如此一次又一次的採摘與修剪，枝芽長得愈來愈密，葉子長得愈來愈小，品質就下降，這時補救的辦法就是從根部離地不遠的地(如二十公分)給予砍除(即所謂之台刈)，使茶樹從基部重新長出新枝，這樣就有如新種的茶種一般，又可採收好長的一個週期。茶樹從種植到一年左右可達盛產期，待產量衰退後可用台刈讓其恢復，幾次後茶樹若已老化，就得挖掉重新種植。茶樹是長年深根作物，善加照顧是可以陪伴我們一輩子的。所謂善加照顧包括盡量不要使用化學肥料除草與農藥，也就是推行所謂的永續農法，這樣茶樹的有效壽命才會增長，茶青品質才會良好。


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