1. 先將烤箱以180℃預熱，預熱時間10分鐘。
2. 將市售的蒲燒饅魚取出，將有魚皮的面朝上放至盤中，再放入作法1中已預熱好的烤箱，烤至外皮稍呈柔軟。
3. 待作法2烤至外皮呈稍柔軟，取出翻面再烤一下。
4. 將作法3烤至表面酥酥的，取出塗上蒲燒醬汁。
︱美︱ 味︱ 升︱ 級︱ 重︱ 點︱
1. 鰻魚烤好後，要吃之前再塗上蒲燒醬汁，風味更佳。
2. 在烤鰻魚並翻面的同時，也可隨時塗上蒲燒醬汁。
3. 除了烤之外，也可以利用蒸的方式來蒸鰻魚，只要蒸約15分鐘，肉質呈現柔軟即可。
4. 想要去除市售蒲燒鰻魚的土味、腥味，一定要烤過才能去除其味道。
 
醬油......100㏄
細砂糖.....45公克
米酒......100㏄
麥芽糖......20公克
味醂......90㏄
 
1. 取一小鍋，放入醬油、米酒、味醂、細砂糖拌勻一下，再加入麥芽糖。
2. 一邊煮時，一邊不停的攪拌，煮約30分呈現濃稠狀即完成了美味的蒲燒醬。

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