| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 |
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| 黄豆300g | 2400ml |
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1. 用破壁机或豆浆机打成豆浆，用细纱布过滤几遍。 
2. 过滤好的豆浆小火煮沸，注意不要粘锅，煮沸的同时把内酯和凉白开水1:3兑开，放在一个比较大的容器内备用。 
3. 煮沸的豆浆温度降到85度的时候，把豆浆从高处冲入装有内酯溶液的容器中。使内酯和豆浆充分混合。盖上盖子静置15分钟，等豆腐花成型。（到这一步为止是做豆花的过程） 
 4. 先把湿豆腐布放在模具中，豆花搅碎放模具中。  5.盖上盖子，用重物压30分钟。  6.成型。  6.把豆腐放在清水中浸泡，这样豆腐能更好的保持湿润。 6g |
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