佛蒙特咖哩－阿荃

雞胸肉 (依個人喜好換成豬肉或牛肉)1塊

紅蘿蔔3條

馬鈴薯2個

洋蔥3顆

水適量

沙拉油適量

咖哩塊1大塊

1將食材切塊：將肉與蔬菜切成小朋友也易入口的大小。大約切成2cm。因為將食材切小，咖哩的味道會充分滲入肉、蔬菜之中，不喜歡蔬菜的小朋友也較容易入口。
2拌炒洋蔥、紅蘿蔔、雞肉： (a.)洋蔥大概拌炒3~5分鐘，整體會呈金黃色且半透明，散出香氣。如果洋蔥燒焦就會有苦味，要小心注意。 (b.)接著加進紅蘿蔔拌炒2~3分鐘直至表面出現光澤後就可以了。關火後移到燉煮用的鍋子中。 (c.)接著拌炒雞肉，先將雞肉暫時不翻面，待單面煎到顏色改變。約1分鐘，單面煎至成金黃色後，快速的拌炒，讓另一面也煎到。兩面煎至變色後，稍微將雞肉繼續拌炒直至肉的香氣散出即完成。關火後移到燉煮用的鍋子中。
3加水、沸騰：接下來在燉煮用的鍋子中，加入準備好的水，開大火煮。放置5分鐘後就會沸騰，若沸騰時表面有浮沫，可拿濾網將浮沫撈出。接著轉小火開始燉煮。
4放入馬鈴薯、咖哩塊： (a.)沸騰後放置5分鐘，再放入馬鈴薯。馬鈴薯容易煮太爛，基本上約燉煮7~10分鐘就會變軟，因此這個步驟燉煮10分鐘即可。 (b.)食材都已經變軟了，這時候關掉火放入咖哩塊攪拌至溶化。
5熬煮：咖哩塊快速溶化後，開小火燉煮(需邊煮邊攪拌)約5分鐘。湯汁濃稠狀後就大功告成。